Cameron Hinghland; Strawberry Celup Cokelat

Rupa paras ideal Strawberry Cokelat. But this is not how you find it at Camroon...

Pada cuti hujung minggu tempoh hari saya berkesempatan melancong ke Cameron Hingland Pahang. Setelah sekian lama tidak menjejakkan kaki disana ternyata Cameron Highland khususnya Tanah Rata dan Brinchang telah mengalamai perubahan yang sangat pesat. Ia bukan lagi pekan 'koboi' sebaliknya umpama syurga membeli belah diatas pergunungan. 

Diantara ribuan sajian makanan yang disajikan di Brinchang tentunya yang menjadi tarikan utama adalah buah Strawberry. Buah istimewa di sini sangat sedap rasanya ditambah dengan suasana nyaman dan angin segar serendah 12 darjah celsius! On top of that saya berkesempatan merasai resipi rahsia Cameron iaitu Strawberry celup Cokelat.

Cameroon Strawberry Cokelat 'sememeh', simple yet delicious

Tidak semua gerai strawberry disini menjual resipi rahsia ini. Anda perlu meneroka dan memerhatikan dengan teliti gerai buah di Brinchang. Tiada papan tanda atau iklan besar besar bagi resipi rahsia ini. Auntie yang menjualnya pula nampak sempoi dan biasa-biasa je. Takde gaya 'chocolatier' langsung.

Tetapi apabila anda terjumpa gerai yang menjualnya anda pasti terliur melihatkan cokelat cair panas dicelupkan dengan strawberry segar. Rasa masam manis strawberry disebatikan dengan kepekatan cokelat susu. Makan 'on the spot' sambil berjalan. Fresh, cokelat cair, messy and yummy. Its all for RM5 only!

Messier and tastier plus cheap

Cokelat celup strawberry Cameron Highland memang tiada rupa. Tapi sekali rasa pasti nak lagi.

   

Kitab Hikmat Cokelat

Pelbagai laman web/ blog yang mendedahkan kaedah seni pembuatan cokelat. Just google  and  you get the answer. Pendek kata dalam era digital segala informasi  berada di hujung jari anda. Oleh itu apabila saya diperkenalkan dengan buku "Terokai Rahsia Coklat" oleh Chef Amer, saya tertanya 'What so secret about cokelat?'. Bukankah melalui internet TIADA lagi rahsia tentang cokelat?

Namun setelah menyelak helaian demi helaian saya terpanggil untuk merumuskan bahawa:-

1. Buku terbitan Berita Publishing ini sangat berkualiti dari segi mutu cetakan dan kertas yang digunakan;
2. Gambar yang dilampirkan sangat cantik dan menyelerakan;
3. Penerangan resepi cokelat melalui gambar mengelakkan penerangan meleret. Most of the time anda cuma ditunjukkan dengan foto cokelat (dan tangan Chef Amer hehe)  
4. Kaedah pembuatan cokelat diterangkan secara satu persatu dan sangat mudah difahami (Picture speaks thousand words);
5. Informasi yang ringkas namun padat sesuai dijadikan rujukan pantas pembaca;
6. 50 resepi dan variasi cokelat!

Buku ini memang mengkagumkan. Ia dihasilkan oleh choclatier tempatan dengan citarasa setempat. Hantaran  cokelat umpamanya adalah satu pendekatan baru dalam adat tradisi perkahwinan. Chef Amer memang tidak lokek mendedahkan pengalaman beliau. 

Thumbs up Chef

Sesuai benar tajuk buku ini dengan mesej yang disampaikan. Ia benar-benar meneroka rahsia cokelat. Kitab Hikmat Cokelat wajib dimiliki oleh pencinta cokelat.

My Choc Muffins

Dalam kesibukan aktiviti harian kita pasti tertanya apakah kaedah penyediaan  manisan/ desert yang mudah dan cepat? 

Saya cadangkan aktiviti membakar muffin. Ia mudah, cepat dan sedap. Bertambah mudah lagi kerana campuran tepung muffin memang sudah disediakan dan mudah didapati di kedai bahan kek. Kini anda tidak perlu lagi membancuh dan menyukat tepung muffin sendiri. Apa yang anda perlukan hanya minyak,  telur dan tepung muffin.

Walaupun muffin dan kek agak serupa kerana kedua-duanya perlu dibakar didalm oven tetapi sebenarnya ada perbezaan ketara antra keduanya. Perbezaan yang paling utama adalah muffin datang daripada keluarga roti. Sebab itu muffin tidak memerlukan 'yeast'.

Satu lagi perbezaan ketara adalah rasa muffin yang tidak terlalu manis. Kek pula manis ditambah dengan krim dan hiasan warna-warni yang beraneka corak. Muffin pula lebih ringkas tanpa hiasan tetapi lebih sihat kerana mengandungi kekacang, cokelat atau buah.

Cokelat cip muffin puffin

My love hi hi

Bagi saya perbezaan yang paling tidak boleh dilupakan adalah bau muffin yang baru dimasak. Semerbak dan menyelerakan. Walaupun muffin idealnya dimakan sebagai sarapan tetapi apabila sudah terbau sahaja muffin... siang, malam, pagi dan petang bukan lagi ukuran hehe. Seperti biasa my favourite 'Double choc Muffin'.  

Mould ABC comel

Sebagai percubaan menaik taraf rekabentuk cokelat buatan rumah saya telah mendapatkan mould abjad. Biasalah sebagai permulaan saya memilih mould abjad diperbuat daripada plastik jerneh (most probably made in China) dan mudah lentur. Ia paling ekonomik dan mudah didapati dipasaran.

Mould abjad ini biasanya dijadikan lapisan kedua kepada lapisan utama cokelat. Maknanya ia akan dijadikan hiasan diatas ketulan cokelat asas. Ia sangat penting bagi menyampaikan mesej istimewa diatas susunan cokelat asas. Ia adalah sebahagian daripada sentuhan kreatif eksklusif pembuat cokelat sendiri.

Rendang cokelat hehe

Bekas Acuan

Bagi proses membentuk cokelat 'Homemade' saya perlu memilih bekas acuan (mould tray). Bekas acuan ini ada pelbagai corak dan variasi. Corak bunga ros, petak, hati dan daun adalah antara yang popular. Agak menarik juga bila saya nampak corak abjad yang pelbagai. 

Tepuk dada tanya sele

Bahan yang digunakan untuk membuat bekas acuan pula saya boleh beri 2 kategori. Jenis pertama adalah yang murah, plastik jerneh dan lembut dan diperbuat daripada Polycarbonate. Jenis yang kedua adalah mahal, legap dan diperbuat daripada aloi atau silikon. 

Sebenarnya saya tiada masalah untuk memilih jenis plastik jerneh sebagai percubaan pertama membuat Homemade chocolate.  Maklumlah ekonomik hehe. Masalah  hanya timbul apabila rambang mata nak memilih corak bekas acuan. Semuanya cute dan cantik.

Ringkas tetapi elegan

 Akhirnya saya memilih bekas acuan berbentuk hati dan petak. Passion and Elegance.

Colatta: 1st bought chocolate bar

Bertitik tolak daripada pendedahan 'Home made Chocolate' daripada Kak Long, kini saya berjaya mendapatkan resepi asas penyediaan cokelat. 

Bahan rahsia dan intipati utama Home made Chocolate adalah ... CHOCOLATE BAR! Memanglah agak klise tapi tak semua tahu jenis cokelat bar yang mana sesuai dan sedap betul tak?

Memandangkan saya amat menitiberatkan isu Halal dalam penyediaan makanan maka jenis cokelat bar mesti dipilih dengan teliti. Acap kali kita diingatkan tentang cokelat yang  meragukan kerana ia mengandungi lemak haiwan haram. 

Dark side of Chocolate

Kak Long mencadangkan Cokelat Bar keluaran PT Gandum Mas Kencana Indonesia. Ia diperakui halal oleh Majlis Ulama Indonesia dan dikenali dengan nama Colatta: Professional Chocolates.

Colatta ini Halal, sedap dan boleh digunakan tanpa was-was. Saya tak sabar nak membuat 'Homemade Cokelat'

'Home Made' Cokelat

Ketika pulang bercuti ke kampung sempena Tahun Baru Cina tempoh hari seperti biasa upacara makan malam besar dilangsungkan. Tapi this time sangat istimewa kerana 'Barbeque at the rooftop of Monte Bayu Cheras'.
 

Namun ketika pemanis mulut dihidangkan satu menu yang menarik perhatian saya dihidangkan iaitu 'Home-Made' Chocolate. It was amazing!. Saya pernah membakar muffin cokelat, kek cokelat dan biskut cokelat. Tapi ini baru pertama kali saya merasa cokelat yang dibuat sendiri di rumah.

Rasa cokelat dengan inti yang berbagai seperti kacang, puffed rice  dan kismis. Rupabentuk Cokelat  pula memang unik  Kami sekeluarga makan memang tak ingat. Sedap sangat sampai tak cukup. Saya yakin ia bukan kali terakhir saya melihat cokelat ini. Terima kasih Kak Long for the nice chocolate. Tak sabar untuk belajar membuat cokelat...